什么是鲁西黄牛？鲁西黄牛与土黄牛区别？

什么是鲁西黄牛？鲁西牛是草食性和反社会的家畜。以体驱大、遗传性能稳定、拉力强、耐粗饲、易管理、皮干有弹性、肉肉两用著称。80年代以前是当地农民重要的服务牛，是当时重要的生产资料，后来随着农业机械化的逐步普及而退出。那么鲁西黄牛和土黄牛有什么区别呢？

什么是鲁西黄牛？

鲁西黄牛身材高大，前躯发达，肌肉结实，比例匀称，适应性强，皮薄，产肉率高，肉质鲜嫩，脂肪均匀分布在肌纤维间，形成明显的大理石花纹。它们有“五花三层肉”的美誉，是世界上肉的品种之一。它们已被列入畜禽遗传资源重点保护品种名录。

一岁的鲁西黄牛一般身高1.6米，体重700公斤左右，公牛高大，肩膀发达。后驱奶牛发育良好，繁殖能力强。鲁西黄牛的身体结构可分为高铁牛、地捕虎和中间型三大类。高大的牛适合负重、拉车、运输、抓老虎，适合田间耕作。中间型兼有两者的优点。

鲁西黄牛的体型特征：

被毛从浅黄色到棕红色不等，大部分是黄色。一般前躯的毛色比后躯深，公牛的毛色比母牛的毛色深。鼻子和皮肤都是肉红色，有一些黑点。大多数牛都有完全和不完全的三粉特征，即眼睛、嘴巴和肚子都是粉白色的，俗称“三粉特征”。【2】鼻镜多为浅肉色，部分牛鼻镜有黑斑或斑点。角多为“倒八角角”或“扁担角”，而牛的角多为“龙门角”，颜色为蜡黄或琥珀色。公牛肩峰高而宽厚，胸深而宽，前肢发达，垂肉明显；中背部和腰部挺直，肋骨拱起。前蹄形似木碗，后蹄小而扁。牛背甲扁平，前胸狭窄，头长而秀气，口方，颈长，眼睛明亮，四肢僵硬，蹄呈琥珀色，后躯发达，背腰短而直，臀微斜，尾细长纺锤形。身体结构可分为三类：高音牛、地捕虎、中级。

鲁西黄牛的产肉性能

成年公牛(5岁以上)平均身高1.48米，斜体长1.65米，胸围2.05米；成年牛平均身高1.30米，斜体长1.45米，胸围1.80米。

18月龄鲁西黄牛，宰前体重349.85公斤，胴体重200.75公斤，净肉重176.6公斤，屠宰率58.85%，净肉率50.48%，肉比1: 5.49，眼肌面积86.50平方厘米。18月龄母牛宰前体重319.23公斤，胴体重186.03公斤，净肉重162.81公斤，屠宰率58.90%，净肉率51.01%，骨肉比为1: 5.98，眼肌面积91.70平方厘米。成年公牛平均屠宰率为59.95%，净肉率为52.66%，眼肌面积为94.47平方厘米。

鲁西黄牛肉的主要化学成分为：水分占72.97%，蛋白质占21.21%，脂肪占4.64%，灰分占1.18%；氨基酸含量测定表明，必需氨基酸含量为30.975%(赖氨酸含量为5.295%)，非必需氨基酸含量为34.185%。

鲁西黄牛和土黄牛有什么区别？

鲁西黄牛是牛的一个品种，本地黄牛虽然毛是黄色的，但都是本地品种。本土黄牛长得慢，但还是不大。